Melanzane alla parmigiana in de pizzaoven

Melanzane alla parmigiana in de pizzaoven

Een rijke en troostende Italiaanse klassieker met gegrilde aubergine, tomatensaus en gesmolten kaas.
Een rijke en troostende Italiaanse klassieker met gegrilde aubergine, tomatensaus en gesmolten kaas.
Voorbereiding
25 min
Bereiding
20 min
Porties
4 personen

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 tl zout
  • Olijfolie om in te strijken
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • 2 el balsamicoazijn
  • 2 mozzarellabollen
  • 25 g geraspte parmezaan
  • 2 aubergines
  • 2 tl zout
  • Olijfolie om in te strijken
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • 2 el balsamicoazijn
  • 2 mozzarellabollen
  • 25 g geraspte parmezaan

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines in vieren of in plakken. Bestrooi met zout en laat 1 uur staan. Spoel af en dep droog.
  2. Bestrijk met olijfolie.
  3. Verwarm de oven voor op 300°C en gril de aubergines tot ze bruin en zacht zijn, circa 5-7 minuten.
  4. Hak de ui en knoflook fijn. Fruit in een pan met wat olijfolie tot de ui glazig is.
  5. Voeg tomaten en basilicum toe. Laat 5-7 minuten sudderen. Blend als je een gladde saus wilt.
  6. Breng op smaak met balsamico, zout en peper.
  7. Doe een beetje tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Voeg aubergine en mozzarellaplakken toe. Beleg met basilicum en parmezaan.
  8. Zet de oven lager op 250°C en bak circa 10 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  9. Laat 5-7 minuten rusten voor het serveren.

Producten die wij aanbevelen