Witt SA6082-1BG Steak rijper Zwart

De Witt SA6082-1BG is een zwarte inbouwkast ontworpen voor het droogrijpen van vlees in één zone. Het beschikt over vochtigheidsregeling om de ideale omgeving voor droogrijping te behouden, wat zorgt voor een perfecte balans in smaak en malsheid. Het UV-sterilisatielicht van de kast beschermt het vlees gedurende het rijpingsproces.

Droogrijpen verbetert de smaak en malsheid van vlees door melkzuur vrij te laten, waardoor de zuurtegraad wordt verlaagd en umami toeneemt. De kast handhaaft een temperatuur van 1-3°C en 65-75% vochtigheid, met een aanbevolen instelling van 2°C en 70%. De automatische vochtigheidsregeling en de watertank zorgen voor optimale omstandigheden voor rijping.

De kast omvat een watertank, drie ophanghaken, een stalen rooster en een zouttray, waardoor het gemakkelijk is om vlees thuis te droogrijpen. Zodra het vlees ongeveer 30% van zijn gewicht verliest, is het klaar om te koken. Dit proces, dat voorheen moeilijk thuis te bereiken was, is nu toegankelijk met de Witt SA6082-1BG en biedt een professionele droogrijpervaring.