Sauerteig-Pizzateig

Sauerteig-Pizzateig

Natürlich fermentierter Teig mit komplexem Aroma und leichter Krume. Einfach zu verarbeiten, wenn ein aktives Anstellgut bereitsteht.

Natürlich fermentierter Teig mit komplexem Aroma und leichter Krume. Einfach zu verarbeiten, wenn ein aktives Anstellgut bereitsteht.

Vorbereitung

20 Min.

Zubereitung

1 Min.

Portionen

4 pizzas (≈260 g dough balls)

Zutaten

Anzahl Teigkugeln

Gramm pro Teigkugel

150 g active sourdough starter
375 g water
450 g Tipo 00 flour
150 g Manitoba flour
18 g salt

150 g active sourdough starter
375 g water
450 g Tipo 00 flour
150 g Manitoba flour
18 g salt

Zubereitung

Make sure your sourdough starter is active and at peak.
Mix water and flour and let rest for 30 minutes (autolyse).
Add starter and salt.
Knead for 5–7 minutes.
Rest at room temperature for 1 hour.
Divide into dough balls (≈260 g each) and tighten slightly.
Refrigerate for 24–72 hours.
Take out 1 hour before baking