Napolitaans pizzadeeg

Napolitaans pizzadeeg

Napolitaans pizzadeeg met een luchtige bodem en zachte kern. Volg dit stap-voor-stap recept voor een authentiek resultaat elke keer.
Napolitaans pizzadeeg met een luchtige bodem en zachte kern. Volg dit stap-voor-stap recept voor een authentiek resultaat elke keer.
Voorbereiding
20 min
Bereiding
1 min
Porties
4 pizza's (≈260 g deegballen)

Ingrediënten

  • 600 g tipo 00-meel
  • 375 ml koud water
  • 18-20 g zout
  • 1-2 g droge gist
  • (optioneel) 10-20 g olijfolie
  • 600 g tipo 00-meel
  • 375 ml koud water
  • 18-20 g zout
  • 1-2 g droge gist
  • (optioneel) 10-20 g olijfolie

Bereidingswijze

  1. Los de gist op in het water.
  2. Voeg het meel toe en kneed 8-12 minuten tot het deeg begint samen te komen.
  3. Voeg zout toe en kneed nog 2-3 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
  4. Laat het deeg 30-60 minuten rusten op kamertemperatuur.
  5. Afdekken en 12-72 uur in de koelkast bewaren.
  6. Haal het deeg 2-3 uur voor het bakken uit de koelkast.
  7. Verdeel in 4 deegballen (≈260 g elk) en leg in een licht ingevette bak.
  8. Laat 1-2 uur rijzen op kamertemperatuur.
  9. Strek het deeg voorzichtig uit - vermijd het wegduwen van de lucht.
  10. Bak op 450-500°C gedurende 60-90 seconden.

Tip: Traditioneel gemaakt zonder olie, maar een kleine hoeveelheid maakt de verwerking makkelijker.

Dit kun je ook proberen

Bekijk alle pizzadeegrecepten

Producten die wij aanbevelen