Surdejspizza

Surdejspizza

Naturligt fermenteret dej med kompleks smag og let konsistens. Nem at arbejde med, hvis du har en aktiv surdej klar.

Naturligt fermenteret dej med kompleks smag og let konsistens. Nem at arbejde med, hvis du har en aktiv surdej klar.

Forberedelse

20 min

Tilberedning

1 min

Portioner

4 pizzaer (≈260 g dejkugler)

Ingredienser

Antal dejkugler

Gram pr. dejkugle

150 g aktiv surdej
375 g water
450 g Tipo 00-mel
150 g Manitoba-mel
18 g salt

150 g aktiv surdej
375 g water
450 g Tipo 00-mel
150 g Manitoba-mel
18 g salt

Sådan gør du

Sørg for, at din surdej er aktiv og på sit højeste.
Bland vand og mel og lad hvile i 30 minutter (autolyse).
Tilsæt surdej og salt.
Ælt i 5-7 minutter.
Hvil ved stuetemperatur i 1 time.
Del i dejkugler (≈260 g per styk) og stram dem let op.
Sæt på køl i 24-72 timer.
Tag ud 1 time før bagning