Crema catalana in de pizzaoven

Name: Crema catalana in de pizzaoven
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 ml volle melk; 1 sinaasappel; 1 citroen; 1 kaneelstokje (of ½ tl gemalen kaneel); 4 eierdooiers; 2 el suiker; 1 el maizena; Rietsuiker voor bovenop

Een romig Spaans dessert met gekarameliseerde suikertopping, afgewerkt in de intense hitte van de oven.

Voorbereiding

20 min

Bereiding

10 min

Porties

4 porties

Ingrediënten

Aantal deegbollen

Gram per deegbol

500 ml volle melk
1 sinaasappel
1 citroen
1 kaneelstokje (of ½ tl gemalen kaneel)
4 eierdooiers
2 el suiker
1 el maizena
Rietsuiker voor bovenop

500 ml volle melk
1 sinaasappel
1 citroen
1 kaneelstokje (of ½ tl gemalen kaneel)
4 eierdooiers
2 el suiker
1 el maizena
Rietsuiker voor bovenop

Bereidingswijze

Doe melk, sinaasappelschil, citroenschil en kaneel in een pan en breng voorzichtig aan de kook. Haal van het vuur.
Klop eierdooiers, suiker en maizena goed samen.
Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel terwijl je klopt.
Doe alles terug in de pan en verwarm voorzichtig al roerend tot licht ingedikt.
Verdeel over 4 ramekins en koel.
Strooi voor het serveren rietsuiker over de ramekins en zet in een 300°C pizzaoven tot de suiker gesmolten en gekaramelliseerd is.
Serveer direct.

Witt pizzaovens zijn perfect voor het gratineren en karamelliseren van gerechten dankzij hun intense hitte. En je hoeft niet in de hartige keuken te blijven.

Zodra het hoofdgerecht klaar is, kan je pizzaoven nog steeds schitteren door je te helpen deze elegante crema catalana te maken – het Spaanse equivalent van crème brûlée.

Het voordeel van crema catalana is dat het een gekookte custard is. Dat betekent dat het de intense hitte beter weerstaat bij het karamelliseren van de suiker, en het is minder snel geneigd te schiften tijdens de bereiding.

Traditioneel is het gearomatiseerd met kaneel, citroen en sinaasappel, maar je kunt het gemakkelijk naar eigen smaak aanpassen.

Als eenvoudig dessert-alternatief kun je ook bananen in de lengte halveren, bestrooien met rietsuiker en bakken tot de suiker gekarameliseerd is, en serveren met een bolletje ijs. Het hoeft niet ingewikkeld te zijn. De oven maakt het gemakkelijk.