Focaccia in een pizzaoven

Focaccia in een pizzaoven

Zachte, luchtige focaccia met krokante randen en olijfolie-kuiltjes – perfect als bijgerecht, snack of voorgerecht.
Zachte, luchtige focaccia met krokante randen en olijfolie-kuiltjes – perfect als bijgerecht, snack of voorgerecht.
Voorbereiding
25 min
Bereiding
15 min
Porties
1 focaccia (25 cm bakvorm)

Ingrediënten

  • 300 g tipo 00 bloem
  • 240 g water
  • 10 g zout
  • 10 g verse gist (of 2-3 g droge gist)
  • 5 el olijfolie
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 el vlokzout
  • 300 g tipo 00 bloem
  • 240 g water
  • 10 g zout
  • 10 g verse gist (of 2-3 g droge gist)
  • 5 el olijfolie
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 el vlokzout

Bereidingswijze

  1. Los de gist op in het water en voeg 2 el olijfolie toe. Voeg de bloem toe en kneed grondig in een mixer gedurende ongeveer 7-10 minuten. Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten.
  2. Dek af en laat het deeg rijzen op kamertemperatuur gedurende 1 uur. Vouw het deeg twee keer over zichzelf om kracht op te bouwen (coil folds).
  3. Doe het deeg in een licht ingevet bakeindvorm. Druk het voorzichtig uit tot het ongeveer de vorm van de bakvorm heeft. Laat nog een uur rijzen op kamertemperatuur.
  4. Besprenkel met de resterende olijfolie samen met rozemarijn en vlokzout. Druk de kenmerkende kuiltjes met je vingers in het deeg.
  5. Bak bij ongeveer 225°C gedurende circa 15 minuten. Als je een zware pan gebruikt zoals gietijzer, kan de bodem langer nodig hebben dan de bovenkant. Haal de focaccia dan uit de vorm en bak nog even direct op de steen.

Dit kun je ook proberen

Bekijk meer recepten

Producten die wij aanbevelen