Focaccia i pizzaugn

Focaccia i pizzaugn

Mjuk, luftig focaccia med krispiga kanter och olivoljedimples – perfekt som tillbehör, snacks eller förrätt.
Mjuk, luftig focaccia med krispiga kanter och olivoljedimples – perfekt som tillbehör, snacks eller förrätt.
Förberedelse
25 min
Tillagning
15 min
Portioner
1 focaccia (25 cm form)

Ingredienser

  • 300 g tipo 00 mjöl
  • 240 g vatten
  • 10 g salt
  • 10 g färsk jäst (eller 2-3 g torrjäst)
  • 5 msk olivolja
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • 1 msk flagsalt
  • 300 g tipo 00 mjöl
  • 240 g vatten
  • 10 g salt
  • 10 g färsk jäst (eller 2-3 g torrjäst)
  • 5 msk olivolja
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • 1 msk flagsalt

Gör så här

  1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt 2 msk olivolja. Tillsätt mjölet och knåda ordentligt i maskin i ca 7-10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.
  2. Täck och låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 timme. Vik degen över sig själv två gånger under tiden för att bygga upp styrka (coil folds).
  3. Lägg degen i en lätt inoljad form. Tryck ut den försiktigt så att den ungefär fyller formen. Låt jäsa ytterligare en timme i rumstemperatur.
  4. Ringla över resterande olivolja tillsammans med rosmarin och flagsalt. Tryck in de ikoniska groparna i degen med fingrarna.
  5. Grädda vid ca 225°C i ca 15 minuter. Om du använder en tung form som gjutjärn kan undersidan behöva längre tid än ovansidan. Ta i så fall ut focaccian ur formen och grädda lite till direkt på stenen.

Du kan också prova

Se fler recept

Produkter vi rekommenderar