Pizzadegskalkylator

Beräkna perfekt pizzadeg med exakta proportioner för alla stilar, hydrering och antal pizzor.

Så fungerar pizzadegskalkylatorn

Den här kalkylatorn använder bagarprocent för att beräkna den perfekta balansen mellan mjöl, vatten, jäst och salt. Genom att justera hydrering, degvikt och pizzastil kan du anpassa degen till din ugn och bakmetod.

Hydrering styr hur mjuk och luftig degen blir
Degvikt bestämmer pizzans storlek och tjocklek
Mjöltyp påverkar elasticitet och struktur
Jästtyp påverkar jäshastighet och smak

Hydreringsguide för pizzadeg

Hydrering avser procentandelen vatten i förhållande till mjöl. Det har stor inverkan på konsistens, luftighet och hanterbarhet.

55–60% – Lätt att hantera, fastare deg, krispig skorpa
60–65% – Balanserad deg, idealisk för New York-stil
65–70% – Lätt och luftig, typisk för napolitansk pizza
70%+ – Mycket mjuk deg, kräver erfarenhet, mycket luftigt resultat

Guide till degbollsstorlek

Vikten på din degboll avgör den slutliga storleken och tjockleken på din pizza.

220–250 g – Liten pizza (cirka 25 cm)
260–280 g – Standardpizza (28–30 cm)
300–330 g – Stor napolitansk pizza
350 g+ – Tjock botten eller Detroit-style pizza

Pizzastilar förklarade

Olika pizzastilar kräver olika degegenskaper.

Napolitansk – Mjuk, luftig skorpa, gräddas vid mycket hög värme
New York Style – Tunn, flexibel, lätt krispig botten
Siciliansk – Tjock, fluffig deg med mjukt inre
Detroit Style – Tjock, luftig med krispiga karamelliserade kanter
Chicago Deep Dish – Kompakt, smörrik deg gräddad i djup form
Tonda Romana – Tunn och krispig hela vägen igenom
Canotto – Extremt luftig skorpa med hög hydrering

Glutenfri pizzadeg: Glutenfri pizzadeg beter sig annorlunda och kräver justerade proportioner och högre hydrering. Välj det i kalkylatorn ovan för att få de korrekta värdena.