Surdegspizza

Surdegspizza

Naturligt fermenterad deg med komplex smak och lätt konsistens. Lätt att hantera om du har en aktiv surdeg redo.

Naturligt fermenterad deg med komplex smak och lätt konsistens. Lätt att hantera om du har en aktiv surdeg redo.

Förberedelse

20 min

Tillagning

1 min

Portioner

4 pizzor (≈260 g degbollar)

Ingredienser

Antal degbollar

Gram per degboll

150 g aktiv surdeg
375 g water
450 g Tipo 00-mjöl
150 g Manitoba-mjöl
18 g salt

150 g aktiv surdeg
375 g water
450 g Tipo 00-mjöl
150 g Manitoba-mjöl
18 g salt

Gör så här

Se till att din surdeg är aktiv och på sin topp.
Blanda vatten och mjöl och låt vila i 30 minuter (autolyse).
Tillsätt surdegskultur och salt.
Knåda i 5-7 minuter.
Vila i rumstemperatur i 1 timme.
Dela i degbollar (≈260 g styck) och spänn dem lätt.
Ställ i kylskåp i 24-72 timmar.
Ta ut 1 timme före bakning