Poolish-pizzadeg

Poolish-pizzadeg

Lätt och luftig deg med förbättrad smak och enklare hantering än biga. En balanserad metod för mjuk pizza med bra konsistens.
Lätt och luftig deg med förbättrad smak och enklare hantering än biga. En balanserad metod för mjuk pizza med bra konsistens.
Förberedelse
20 min
Tillagning
1 min
Portioner
5 pizzor (≈260 g degbollar)

Ingredienser

Poolish:

  • 200 g mjöl
  • 200 g water
  • 1-2 g torrjäst (eller 5 g färsk jäst)
  • 5 g honung

Slutdeg:

  • 200 g water
  • 500 g mjöl
  • 20 g salt

Poolish:

  • 200 g mjöl
  • 200 g water
  • 1-2 g torrjäst (eller 5 g färsk jäst)
  • 5 g honung

Slutdeg:

  • 200 g water
  • 500 g mjöl
  • 20 g salt

Gör så här

  1. Blanda poolish-ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i 12-16 timmar.
  2. Tillsätt resterande vatten och mjöl och knåda ordentligt.
  3. Efter 5-10 minuter tillsätt salt och knåda ytterligare 5 minuter.
  4. Låt vila i rumstemperatur i 1 timme.
  5. Dela i degbollar (≈260 g styck).
  6. Ställ i kylskåp i minst 24 timmar.
  7. Låt vila i rumstemperatur i 1-2 timmar före bakning.

Du kan också prova

Se alla pizzadegsrecept

Produkter vi rekommenderar