Hapanjuuripizza

Hapanjuuripizza

Luonnollisesti fermentoitu taikina, jossa on monimutkainen maku ja kevyt rakenne. Helppo käsitellä, kun sinulla on aktiivinen juuri valmiina.

Luonnollisesti fermentoitu taikina, jossa on monimutkainen maku ja kevyt rakenne. Helppo käsitellä, kun sinulla on aktiivinen juuri valmiina.

Valmistelu

20 min

Kypsennys

1 min

Annosmäärä

4 pizzaa (≈260 g taikinakuulat)

Ainekset

Taikinapallojen määrä

Grammaa per taikinapallo

150 g aktiivista hapanjuurta
375 g water
450 g Tipo 00 -jauhoja
150 g Manitoba-jauhoja
18 g suolaa

150 g aktiivista hapanjuurta
375 g water
450 g Tipo 00 -jauhoja
150 g Manitoba-jauhoja
18 g suolaa

Valmistusohje

Varmista, että hapanjuuresi on aktiivinen ja huipussaan.
Sekoita vesi ja jauhot ja anna levätä 30 minuuttia (autolyys).
Lisää juuri ja suola.
Vaivaa 5-7 minuuttia.
Levätä huoneenlämmössä 1 tunti.
Jaa taikinakuuliksi (≈260 g/kpl) ja kiristä hieman.
Laita jääkaappiin 24-72 tunniksi.
Ota esille 1 tunti ennen paistamista