Poolish-pizzataikina

Poolish-pizzataikina

Kevyt ja ilmava taikina, jossa on parempi maku ja helpompi käsitellä kuin biga. Tasapainoinen menetelmä pehmeään, hyvärakenteiseen pizzaan.
Kevyt ja ilmava taikina, jossa on parempi maku ja helpompi käsitellä kuin biga. Tasapainoinen menetelmä pehmeään, hyvärakenteiseen pizzaan.
Valmistelu
20 min
Kypsennys
1 min
Annosmäärä
5 pizzaa (≈260 g taikinakuulat)

Ainekset

Poolish:

  • 200 g jauhoja
  • 200 g water
  • 1-2 g kuivahiivaa (tai 5 g tuoretta hiivaa)
  • 5 g hunajaa

Lopputaikina:

  • 200 g water
  • 500 g jauhoja
  • 20 g salt

Poolish:

  • 200 g jauhoja
  • 200 g water
  • 1-2 g kuivahiivaa (tai 5 g tuoretta hiivaa)
  • 5 g hunajaa

Lopputaikina:

  • 200 g water
  • 500 g jauhoja
  • 20 g salt

Valmistusohje

  1. Sekoita poolish-ainekset ja anna seistä huoneenlämmössä 12-16 tuntia.
  2. Lisää jäljellä oleva vesi ja jauhot ja vaivaa hyvin.
  3. 5-10 minuutin jälkeen lisää suola ja vaivaa vielä 5 minuuttia.
  4. Anna levätä huoneenlämmössä 1 tunti.
  5. Jaa taikinakuuliksi (≈260 g/kpl).
  6. Laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi.
  7. Anna levätä huoneenlämmössä 1-2 tuntia ennen paistamista.

Voit kokeilla myös

Katso lisää reseptejä

Suosittelemamme tuotteet