Napolitainen pizzataikina

Name: Napolitainen pizzataikina
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4 pizzaa (≈260 g taikinakuulat)
Ingredients: 600 g Tipo 00 -jauhoja; 375 ml kylmää vettä; 18-20 g suolaa; 1-2 g kuivahiivaa; (valinnainen) 10-20 g oliiviöljyä

Napolitainen pizzataikina, josta syntyy kevyt, ilmava pohja ja pehmeä keskiosa. Seuraa tätä vaiheittaista ohjetta aidon lopputuloksen saamiseksi joka kerta.

Valmistelu

20 min

Kypsennys

1 min

Annosmäärä

4 pizzaa (≈260 g taikinakuulat)

Ainekset

Taikinapallojen määrä

Grammaa per taikinapallo

600 g Tipo 00 -jauhoja
375 ml kylmää vettä
18-20 g suolaa
1-2 g kuivahiivaa
(valinnainen) 10-20 g oliiviöljyä

600 g Tipo 00 -jauhoja
375 ml kylmää vettä
18-20 g suolaa
1-2 g kuivahiivaa
(valinnainen) 10-20 g oliiviöljyä

Valmistusohje

Liuota hiiva veteen.
Lisää jauhot ja vaivaa 8-12 minuuttia, kunnes taikina alkaa muodostua.
Lisää suola ja vaivaa vielä 2-3 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja elastinen.
Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 30-60 minuuttia.
Peitä ja laita jääkaappiin 12-72 tunniksi.
Ota taikina esille 2-3 tuntia ennen paistamista.
Jaa 4 taikinakuulaksi (≈260 g/kpl) ja aseta kevyesti öljyttyyn astiaan.
Anna kohota huoneenlämmössä 1-2 tuntia.
Venytä taikinaa varovasti - vältä ilman painamista pois.
Paista 450-500°C:ssa 60-90 sekuntia.

Vinkki: Perinteisesti valmistetaan ilman öljyä, mutta pieni määrä helpottaa taikinan käsittelyä.