Kotitekoiset pitaleivät pizzauunissa

Name: Kotitekoiset pitaleivät pizzauunissa
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 10-12 pitaleipää
Ingredients: 500 g tipo 00 -jauhoja; 325 g vettä; 15 g hiivaa; 2 rkl oliiviöljyä; 15 g suolaa

Pehmeitä ja pörröisiä pitaleipää, jotka kohoavat kauniisti pizzauunin voimakkaassa kuumuudessa.

Valmistelu

30 min

Kypsennys

8 min

Annosmäärä

10-12 pitaleipää

Ainekset

Taikinapallojen määrä

Grammaa per taikinapallo

500 g tipo 00 -jauhoja
325 g vettä
15 g hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
15 g suolaa

500 g tipo 00 -jauhoja
325 g vettä
15 g hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
15 g suolaa

Valmistusohje

Lisää kaikki ainekset paitsi suola kulhoon ja vaivaa kunnolla noin 7-10 minuuttia. Lisää suola ja vaivaa vielä 5 minuuttia.
Peitä ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti, kunnes se on noin kaksinkertainen.
Lyö taikina alas ja muotoile 10-12 palloa. Anna niiden levätä 20 minuuttia, jotta gluteeni rentoutuu ja taikina on helpompi käsitellä.
Kauli ohuiksi – noin 3 mm paksuiksi – ja paista heti pizzauunissa. Uunin tulee olla noin 300°C ja kivi hyvin lämmennyt. Paista kunnes kevyesti kullanruskeita ja kohonneita. Niiden tulee olla pehmeitä ja taipuisia, jotta ne voidaan täyttää.