Tortilla's in de pizzaoven – zachte flatbreads

Name: Tortilla's in de pizzaoven – zachte flatbreads
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 15 tortilla's
Ingredients: 100 g reuzel (kan worden vervangen door boter); 350 g Manitobabloem; 150 g durumtarwebloem; 250 g kokend water; 15 g zout

Dunne, zachte tortilla's gebakken op hoge temperatuur – perfect voor taco's, wraps en burritos.

Voorbereiding

35 min

Bereiding

8 min

Porties

15 tortilla's

Ingrediënten

Aantal deegbollen

Gram per deegbol

100 g reuzel (kan worden vervangen door boter)
350 g Manitobabloem
150 g durumtarwebloem
250 g kokend water
15 g zout

100 g reuzel (kan worden vervangen door boter)
350 g Manitobabloem
150 g durumtarwebloem
250 g kokend water
15 g zout

Bereidingswijze

Combineer beide meelsoorten, zout en reuzel in een kom. Wrijf het vet door het meel totdat het mengsel een zandige textuur heeft.
Voeg het kokende water geleidelijk toe. Wees voorzichtig – het is erg heet. Je kunt ook een staande mixer of keukenmachine gebruiken.
Zodra het water in het deeg is verwerkt, kneed je het 5-6 minuten.
Voor taco's verdeel je het deeg in 15 gelijke bolletjes. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast. Voor wraps of burritos maak je grotere bolletjes.
Rol ze zo dun mogelijk uit en bak in een goed voorverwarmde 400°C pizzaoven.
Draai na ongeveer 15 seconden om ze te helpen opzwellen. Draai na nog eens 15 seconden opnieuw. Haal eruit als ze zijn opgezwollen en licht gekleurd.
Houd ze afgedekt met een doek om zacht te blijven.