Poolish-pizzadeig

Poolish-pizzadeig

Lett og luftig deig med forbedret smak og enklere håndtering enn biga. En balansert metode for myk pizza med god konsistens.
Lett og luftig deig med forbedret smak og enklere håndtering enn biga. En balansert metode for myk pizza med god konsistens.
Forberedelse
20 min
Tilberedning
1 min
Porsjoner
5 pizzaer (≈260 g deigkuler)

Ingredienser

Poolish:

  • 200 g mel
  • 200 g water
  • 1-2 g tørrgjær (eller 5 g fersk gjær)
  • 5 g honning

Sluttdeig:

  • 200 g water
  • 500 g mel
  • 20 g salt

Poolish:

  • 200 g mel
  • 200 g water
  • 1-2 g tørrgjær (eller 5 g fersk gjær)
  • 5 g honning

Sluttdeig:

  • 200 g water
  • 500 g mel
  • 20 g salt

Fremgangsmåte

  1. Bland poolish-ingrediensene og la dem stå i romtemperatur i 12-16 timer.
  2. Tilsett resterende vann og mel og elt godt.
  3. Etter 5-10 minutter tilsettes salt og eltes i ytterligere 5 minutter.
  4. La hvile i romtemperatur i 1 time.
  5. Del i deigkuler (≈260 g per stykk).
  6. Sett i kjøleskap i minst 24 timer.
  7. La hvile i romtemperatur i 1-2 timer før steking.

Du kan også prøve

Se flere oppskrifter

Produkter vi anbefaler