Surdeigspizza

Surdeigspizza

Naturlig fermentert deig med kompleks smak og lett konsistens. Enkel å jobbe med hvis du har en aktiv surdeig klar.

Naturlig fermentert deig med kompleks smak og lett konsistens. Enkel å jobbe med hvis du har en aktiv surdeig klar.

Forberedelse

20 min

Tilberedning

1 min

Porsjoner

4 pizzaer (≈260 g deigkuler)

Ingredienser

Antall deigboller

Gram per deigbolle

150 g aktiv surdeig
375 g water
450 g Tipo 00-mel
150 g Manitoba-mel
18 g salt

150 g aktiv surdeig
375 g water
450 g Tipo 00-mel
150 g Manitoba-mel
18 g salt

Fremgangsmåte

Sørg for at surdeigen din er aktiv og på sitt høyeste.
Bland vann og mel og la hvile i 30 minutter (autolyse).
Tilsett surdeig og salt.
Elt i 5-7 minutter.
Hvil i romtemperatur i 1 time.
Del i deigkuler (≈260 g per stykk) og stram dem litt.
Sett i kjøleskap i 24-72 timer.
Ta ut 1 time før steking