Tortillas i pizzaovn – myke flatbrød

Name: Tortillas i pizzaovn – myke flatbrød
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 15 tortillas
Ingredients: 100 g smult (kan erstattes med smør); 350 g manitobamel; 150 g durumhvetemel; 250 g kokende vann; 15 g salt

Tynne, myke tortillas stekt ved høy varme – perfekte til tacos, wraps og burritos.

Forberedelse

35 min

Tilberedning

8 min

Porsjoner

15 tortillas

Ingredienser

Antall deigboller

Gram per deigbolle

100 g smult (kan erstattes med smør)
350 g manitobamel
150 g durumhvetemel
250 g kokende vann
15 g salt

100 g smult (kan erstattes med smør)
350 g manitobamel
150 g durumhvetemel
250 g kokende vann
15 g salt

Fremgangsmåte

Bland begge meltypene, salt og smult i en bolle. Gni fettet inn i melet til blandingen har en sandet tekstur.
Tilsett det kokende vannet gradvis. Vær forsiktig – det er veldig varmt. Du kan alternativt bruke en kjøkkenmaskin eller foodprocessor.
Når vannet er jobbet inn i deigen, eltes den i 5-6 minutter.
Til tacos deles deigen i 15 like store kuler. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Til wraps eller burritos lages større kuler.
Kjevle dem så tynt som mulig og stek i en godt forvarmet 400°C pizzaovn.
Snu etter ca. 15 sekunder for å hjelpe dem å puffe opp. Snu igjen etter ytterligere 15 sekunder. Ta ut når de er puffet og lett farget.
Hold dem under et klede for å forbli myke.