Kalljäst pizzadeg

Kalljäst pizzadeg

Långsamt fermenterad deg med djupare smak, lätt konsistens och enklare hantering. Ett pålitligt val för konsekvent, välbalanserad pizza.
Långsamt fermenterad deg med djupare smak, lätt konsistens och enklare hantering. Ett pålitligt val för konsekvent, välbalanserad pizza.
Förberedelse
20 min
Tillagning
1 min
Portioner
4 pizzor (≈260 g degbollar)

Ingredienser

  • 600 g Tipo 00-mjöl
  • 375 ml kallt vatten
  • 18 g salt
  • 1-2 g torrjäst
  • 10-20 g olivolja
  • 600 g Tipo 00-mjöl
  • 375 ml kallt vatten
  • 18 g salt
  • 1-2 g torrjäst
  • 10-20 g olivolja

Gör så här

  1. Lös upp jästen i vattnet.
  2. Tillsätt mjölet och knåda i 8-12 minuter.
  3. Tillsätt salt och knåda tills degen är slät.
  4. Tillsätt olivoljan och knåda kort tills den är inarbetad.
  5. Vila i rumstemperatur i 30-60 minuter.
  6. Ställ i kylskåp i 24-72 timmar.
  7. Ta ut 2-3 timmar före bakning.
  8. Dela i 4 degbollar (≈260 g styck).
  9. Låt jäsa i rumstemperatur i 1-2 timmar.
  10. Sträck ut och baka vid 450-500°C i 60-90 sekunder.

Tips: 48 timmars kalljäsning ger ofta den bästa balansen.

Du kan också prova

Se fler recept

Produkter vi rekommenderar