Focaccia i pizzaovn

Focaccia i pizzaovn

Blød, luftig focaccia med sprøde kanter og olivenolie-fordybninger – perfekt som tilbehør, snack eller forret.
Blød, luftig focaccia med sprøde kanter og olivenolie-fordybninger – perfekt som tilbehør, snack eller forret.
Forberedelse
25 min
Tilberedning
15 min
Portioner
1 focaccia (25 cm form)

Ingredienser

  • 300 g tipo 00 mel
  • 240 g vand
  • 10 g salt
  • 10 g frisk gær (eller 2-3 g tørgær)
  • 5 spsk olivenolie
  • 2 tsk tørret rosmarin
  • 1 spsk flagesalt
  • 300 g tipo 00 mel
  • 240 g vand
  • 10 g salt
  • 10 g frisk gær (eller 2-3 g tørgær)
  • 5 spsk olivenolie
  • 2 tsk tørret rosmarin
  • 1 spsk flagesalt

Sådan gør du

  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt 2 spsk olivenolie. Tilsæt melet og ælt grundigt på maskine i ca. 7-10 minutter. Tilsæt salt og ælt yderligere 5 minutter.
  2. Dæk til og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time. Stræk og fold dejen over sig selv to gange undervejs for at give den ekstra styrke (coil folds).
  3. Kom dejen over i en letsmurt form. Pres den forsigtigt ud, så den nogenlunde passer til formen. Lad den hæve endnu en time ved stuetemperatur.
  4. Fordel den resterende olivenolie over dejen sammen med rosmarin og flagesalt. Pres de ikoniske fordybninger med fingrene.
  5. Bag ved ca. 225°C i ca. 15 minutter. Hvis du bruger en tung form som støbejern, kan bunden tage længere tid end toppen. Tag i så fald focacciaen ud af formen og giv den lidt ekstra tid direkte på stenen.

Du kan også prøve

Se flere opskrifter

Produkter vi anbefaler